Karamellisierter Brotpuddingim Wasserbad gebacken
Brasilianischer Brotpudding, der altbackenes Brot, Kondensmilch, Milch und Eier in ein feuchtes Dessert verwandelt, das im Wasserbad gebacken und mit Karamell überzogen wird.
Der Brotpudding nutzt die Fähigkeit des Brotes, die Milch-Ei-Mischung vor dem Backen aufzunehmen. Die karamellisierte Form und das Wasserbad regulieren die Hitze, während das vollständige Abkühlen das Dessert fest werden lässt, sodass es ohne Bruch gestürzt werden kann.
Zutaten
Karamell
Pudding
Zubereitung
Machen Sie das Karamell
Zucker schmelzen, bis er bernsteinfarben ist, in die Ringform geben und fest werden lassen.
12 MinutenBrot einweichen
Brot 15 Minuten mit Milch bedecken und mischen, bis ein feuchter Teig entsteht.
15 MinutenPudding mischen
Kondensmilch, Eier und Salz zugeben, ohne zu viel Luft einzuschlagen; in die Form gießen.
8 MinutenBacken und kühlen
Im Wasserbad bei 160 °C backen, bis die Mitte fest ist; abkühlen lassen und vor dem Stürzen 6 Stunden kühlen.
75 Minuten
Alternativen
Altbackenes Weißbrot saugt besser auf; Vollkornbrot verändert Farbe, Textur und Geschmack.
Aufbewahrung
Innerhalb von zwei Stunden abkühlen lassen, abdecken und in einem flachen Behälter gekühlt aufbewahren.
Ungefähre Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Ersatz und Ausbeute abweichen.
