Gratin dauphinoisaux pommes de terre crémeuses
Fines couches de pommes de terre lentement cuites au four dans du lait et de la crème parfumés à l'ail, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, liées et dorées.
Le gratin dauphinois se caractérise par des pommes de terre crues finement tranchées et cuites au four dans du lait et de la crème, sans recourir à une sauce béchamel. L'amidon libéré pendant la cuisson épaissit le liquide, lie les couches et produit une croûte dorée sur un intérieur fondant.
Ingrédients
Gratin
Crème
Montage
Assaisonnement
Préparation
Préparez le plat
Beurrez le plat à gratin et préchauffez le four à 160 °C.
5 minutesChauffez la crème
Chauffez le lait, la crème et l'ail jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur les bords ; assaisonnez de sel et de poivre.
10 minutesMontez les couches
Disposez les pommes de terre en couches superposées et versez le liquide chaud, en pressant pour niveler.
10 minutesCuisez lentement
Faites cuire environ 90 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau traverse les couches sans résistance ; laissez reposer avant de couper.
90 minutes
Substitutions
La crème avec un taux de matière grasse similaire conserve la texture ; le fromage crée une autre version du gratin.
Conservation
Refroidir dans les deux heures, couvrir et conserver au réfrigérateur dans un récipient peu profond.
Durée approximative : Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
