Parmigiana de berinjelaem camadas com tomate e parmesão
Fatias douradas de berinjela alternadas com molho de tomate, manjericão e parmesão, assadas até formar camadas firmes e úmidas.
A parmigiana de berinjela é uma preparação italiana em camadas: a berinjela cozinha separadamente antes de ser alternada com tomate, queijo curado e manjericão. O repouso após o forno estabiliza os sucos e permite cortar porções definidas sem ressecar o interior.
Ingredientes
Berinjela
Molho
Montagem
Cobertura
Tempero
Modo de preparo
Prepare a berinjela
Salgue as fatias por 20 minutos, enxágue, seque e doure em levas com parte do azeite.
25 minutosFaça o molho
Cozinhe alho e tomate com o azeite restante até obter molho espesso; tempere.
20 minutosMonte as camadas
Alterne molho, berinjela, parmesão e manjericão; termine com ovo batido e parmesão.
15 minutosAsse e descanse
Asse a 200 °C até dourar e borbulhar; espere 20 minutos antes de cortar.
30 minutos
Substituições
Berinjela assada reduz o óleo, mas fica menos untuosa que a dourada; outro queijo muda a versão declarada.
Conservação
Resfrie em até duas horas, cubra e mantenha sob refrigeração em recipiente raso.
Validade aproximada: Até 3 dias sob refrigeração.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
