Soupe de Tomate Rôtieavec Oignon et Ail
Tomates, oignon et ail sont rôtis pour concentrer les saveurs, puis mixés avec de l'eau et de l'huile d'olive pour obtenir une soupe lisse, épaisse et sans crème.
Rôtir les tomates avant de les mixer différencie cette soupe d'une version simplement cuite à la casserole : le four réduit une partie de l'eau et dore les bords des tomates, de l'oignon et de l'ail. Le mélange est ensuite mixé avec suffisamment d'eau pour ajuster la consistance, préservant une saveur concentrée sans dépendre d'un bouillon prêt à l'emploi.
Ingrédients
Plaque de Cuisson
Assaisonnement
Préparation
Rôtir les Légumes
Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez tomates, oignon et ail avec 45 ml d'huile d'olive et une partie du sel ; faites rôtir 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
40 minutesMixer la Soupe
Transférez le tout dans un mixeur, ajoutez 500 ml d'eau chaude et mixez par lots en laissant une sortie sécurisée pour la vapeur.
8 minutesAjuster la Consistance
Remettez dans la casserole, faites cuire 10 minutes et ajoutez de l'eau chaude progressivement si nécessaire. Ajustez sel et poivre.
10 minutesFinaliser
Éteignez le feu, incorporez le reste d'huile d'olive et attendez 5 minutes avant de servir.
5 minutes
Substitutions
Les tomates en conserve modifient la concentration et la texture ; cette version dépend du brunissement des tomates fraîches au four.
Conservation
Refroidir dans un récipient peu profond pendant deux heures maximum, couvrir et conserver au réfrigérateur.
Durée approximative : Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois congelée.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
