Croque-monsieur francês tradicionalpão crocante, Gruyère derretido e béchamel dourada
Sanduíche quente de bistrô parisiense com presunto cozido, Gruyère e béchamel cremosa, assado até ficar crocante e bem gratinado.
O croque-monsieur é um clássico das brasseries parisienses: pão, presunto branco e queijo transformados pelo calor em uma refeição crocante e derretida. A béchamel bem cozida protege o pão e cria a cobertura tostada.
Ingredientes
Montagem
Béchamel
Modo de preparo
Cozinhe o roux
Derreta 30 g da manteiga, junte a farinha e cozinhe suavemente por 2 minutos, sem deixar dourar.
4 minutosFinalize a béchamel
Acrescente o leite frio aos poucos, batendo. Cozinhe até engrossar, tempere com sal e pimenta e esfrie por 10 minutos.
12 minutosPré-toste o pão
Passe a manteiga restante em um lado de cada fatia e leve ao forno a 200 °C por 4 minutos, apenas para firmar.
4 minutosMonte os sanduíches
Espalhe béchamel em quatro fatias, distribua presunto e metade do Gruyère e feche com o pão restante.
5 minutosCubra e gratine
Espalhe a béchamel restante por cima, cubra com o queijo restante e asse a 210 °C até borbulhar e dourar.
12 minutosDescanse e sirva
Descanse por 3 minutos, corte na diagonal e sirva bem quente.
3 minutos
Substituições
Emmental é a alternativa clássica e mais acessível ao Gruyère. Acrescente ovo frito somente se quiser transformar o prato em croque-madame.
Conservação
Guarde os sanduíches montados e não assados bem cobertos na geladeira; asse diretamente frios.
Validade aproximada: Até 2 dias refrigerado; fica melhor recém-gratinado.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
