Profiteroles con chocolaterellenos con crema batida
Pequeños profiteroles huecos y dorados se rellenan con crema batida de vainilla y se cubren con una salsa caliente de chocolate preparada con cacao y azúcar.
Los profiteroles comienzan con masa choux cocida en la olla y enriquecida gradualmente con huevos. El horno transforma la humedad en vapor y crea cavidades; solo después de que estén completamente fríos se rellenan con crema batida y se cubren con salsa de chocolate, preservando el contraste de texturas.
Ingredientes
Masa choux
Masa y salsa
Masa choux
Relleno
Salsa de chocolate
Preparación
Cocina la masa
Hierve 200 ml de agua con mantequilla, 20 g de azúcar y sal; añade la harina de una vez y mezcla hasta que la masa se despegue de la olla.
10 minutosIncorpora los huevos
Enfría por 5 minutos y añade los huevos poco a poco, batiendo hasta obtener una masa lisa, espesa y brillante.
10 minutosForma y hornea
Forma 24 montoncitos, alisa las puntas húmedas y hornea a 200 °C por 25 a 30 minutos sin abrir; pincha y seca por 5 minutos más.
35 minutosPrepara relleno y salsa
Bate la crema con las semillas de vainilla hasta picos firmes. Hierve 150 ml de agua con 180 g de azúcar y mezcla con cacao hasta que quede suave.
15 minutosRellena y termina
Con los profiteroles fríos, rellena con la crema y sirve con la salsa de chocolate tibia.
15 minutos
Sustituciones
Se necesita crema fresca con alto contenido de grasa para batir; el relleno con helado crea una versión fría con diferente conservación.
Conservación
Guarda los profiteroles sin rellenar en un recipiente seco; después de rellenarlos, mantén refrigerados y sirve el mismo día.
Duración aproximada: Profiteroles sin relleno duran 2 días; rellenos hasta 12 horas bajo refrigeración.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
