Mille-feuille de Vainillacon masa hojaldrada artesanal
Postre francés montado con cuatro láminas finas de masa hojaldrada crujiente y tres capas regulares de crema pastelera de vainilla.
El mille-feuille contrasta láminas de masa hojaldrada horneadas bajo peso para mantenerse planas y crujientes con crema pastelera firme. El montaje solo se realiza con ambos fríos; el corte usa cuchilla dentada para preservar las capas.
Ingredientes
Masa hojaldrada
Crema de vainilla
Crema y acabado
Crema de vainilla
Preparación
Haz la masa hojaldrada
Prepara la masa base, encierra 350 g de mantequilla y realiza seis pliegues simples con descansos fríos.
180 minutosHornea las láminas
Extiende, corta cuatro láminas iguales, pincha y hornea entre bandejas a 200 °C hasta secas y doradas; enfría.
35 minutosCocina la crema
Calienta leche y vainilla; sazona yemas con azúcar y harina, vuelve al fuego y cocina hasta espesar. Añade la mantequilla restante y enfría.
20 minutosMonta y corta
Alterna cuatro láminas con tres capas de crema fría, espolvorea azúcar y enfría antes de cortar con cuchillo dentado.
20 minutos
Sustituciones
El extracto natural puede sustituir la vaina, pero ofrece aroma menos complejo; la crema preparada no equivale a la crema pastelera.
Conservación
Refrigerar en hasta dos horas, cubrir y mantener bajo refrigeración en recipiente poco profundo.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerado.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
