Paella de marisco española tradicionalarroz con azafrán, gambas, mejillones y calamar
Paella marinera española con arroz de azafrán suelto, sofrito concentrado, gambas, mejillones y calamar tierno.
La paella de marisco es una variante marinera reconocida del arroz emblemático español. Se cuece destapada en paella ancha y no se remueve el arroz.
Ingredientes
Arroz
Mariscos
Sofrito
Condimento
Preparación
Abre los mejillones
Cuece los mejillones con agua, cuela y reserva el líquido.
8 minutosMarca el marisco
Saltea calamar y gambas brevemente en aceite y retira.
6 minutosHaz el sofrito
Cocina pimiento, ajo y tomate rallado hasta concentrar; añade pimentón.
12 minutosAñade caldo y azafrán
Agrega líquido de mejillón y agua medidos, sal y azafrán; hierve.
7 minutosCuece sin remover
Reparte el arroz y cuece primero fuerte, luego medio-bajo sin remover.
18 minutosTermina y reposa
Devuelve el marisco, seca el arroz y reposa 5 minutos.
9 minutos
Sustituciones
Sustituye solo por ingredientes que conserven sabor y comportamiento en cocción.
Conservación
Enfría pronto, tapa y refrigera. Recalienta suavemente cuando corresponda.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerado.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
