Pain au fromage brésilien à l’airfryercroustillant dehors et souple dedans
Petits pains brésiliens traditionnels au fromage et à l’amidon de tapioca, façonnés à la main et dorés à l’airfryer.
Le pão de queijo doit sa mie élastique à l’amidon de tapioca ébouillanté plutôt qu’au blé. Le lait et l’huile chauds hydratent l’amidon; les œufs et le fromage râpé forment une pâte qui gonfle à l’airfryer. Les boules deviennent croustillantes dehors, tendres et souples dedans.
Ingrédients
Pâte
Préparation
Ébouillantez l’amidon
Chauffez lait, huile et sel. Versez sur le tapioca et mélangez pour obtenir des miettes.
5 minutesLaissez refroidir
Laissez tiédir le mélange ébouillanté pendant 8 minutes.
8 minutesPréparez la pâte
Incorporez les œufs un par un, puis pétrissez avec le parmesan jusqu’à homogénéité.
7 minutesFaçonnez les boules
Avec les mains légèrement huilées, formez 18 boules d’environ 35 g.
8 minutesCuisez à l’airfryer
Préchauffez à 180°C et cuisez les boules espacées 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées.
15 minutes
Substitutions
Un fromage affiné ferme peut remplacer le parmesan. Ne remplacez pas le tapioca par de la farine de blé.
Conservation
Refroidissez vite, gardez fermé au réfrigérateur et réchauffez à cœur à l’airfryer.
Durée approximative : Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur; boules crues congelées 2 mois.
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les marques, substitutions et rendements.
