Pão de queijo na Air Fryercrocante por fora e elástico por dentro
Pão de queijo brasileiro tradicional com polvilho doce e queijo, modelado à mão e assado na Air Fryer até crescer e dourar.
O pão de queijo ganha o miolo elástico do polvilho escaldado, sem farinha de trigo. Leite e óleo quentes hidratam a fécula; ovos e queijo ralado formam uma massa coesa que se expande na Air Fryer. As bolinhas ficam crocantes por fora, macias e levemente puxa-puxa por dentro.
Ingredientes
Massa
Modo de preparo
Escalde o polvilho
Aqueça o leite, o óleo e o sal até começar a soltar vapor. Despeje sobre o polvilho e misture até formar uma farofa úmida.
5 minutosDeixe amornar
Espere 8 minutos para a mistura escaldada amornar e não cozinhar os ovos ao contato.
8 minutosPrepare a massa
Incorpore os ovos um de cada vez. Junte o parmesão e amasse até obter massa macia e uniforme.
7 minutosModele as bolinhas
Unte levemente as mãos com óleo e divida a massa em 18 bolinhas de aproximadamente 35 g.
8 minutosAsse na Air Fryer
Preaqueça a Air Fryer a 180°C. Disponha as bolinhas em uma camada, sem encostar, e asse por 12 a 15 minutos, até crescerem e dourarem.
15 minutos
Substituições
Queijo curado firme pode substituir o parmesão. Não troque o polvilho por farinha de trigo, pois a estrutura é diferente.
Conservação
Esfrie rapidamente, guarde fechado na geladeira e reaqueça na Air Fryer até o centro ficar quente.
Validade aproximada: Até 3 dias sob refrigeração; bolinhas cruas modeladas podem ser congeladas por 2 meses.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
