Pollo a la cazadora italianobraseado con vino tinto y tomate
Piezas de pollo doradas y cocidas lentamente en salsa rústica de tomate, vino tinto, verduras y champiñones.
El pollo a la cazadora es un guiso casero italiano que vuelve tiernas y jugosas las piezas con hueso. Primero se dora la carne; después el vino desglasa y el tomate, la cebolla, la zanahoria y los champiñones forman una salsa espesa.
Ingredientes
Pollo
Salsa rústica
Preparación
Sazona y seca
Seca el pollo y sazona con 6 g de sal y pimienta.
5 minutosDora por tandas
Calienta el aceite, dora el pollo en dos tandas y reserva.
15 minutosCocina las verduras
Cocina cebolla y zanahoria 7 minutos; añade ajo y champiñones 5 minutos.
12 minutosDesglasa
Añade vino, raspa el fondo y hierve 3 minutos.
4 minutosBrasea
Añade tomate, 2 g de sal y pollo; tapa parcialmente y cuece 40 minutos.
40 minutosComprueba y reposa
Comprueba 74 °C, reduce la salsa si hace falta y reposa 10 minutos.
15 minutos
Sustituciones
El vino blanco da una salsa más clara; omitir champiñones reduce el sabor terroso.
Conservación
Enfría antes de dos horas, tapa y refrigera en un recipiente poco profundo.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerado.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
