Quiche de cebollacon masa mantequillosa
Quiche con masa mantequillosa prehorneada, rellena con cebolla caramelizada lentamente y crema de huevo, horneada hasta cuajar sin resecar.
La quiche combina tres preparaciones que deben estar en su punto por separado: masa quebradiza fría, cebolla cocida hasta perder su agresividad y crema de huevo. Prehornear la base limita la humedad en el fondo; el relleno sale del horno con leve movimiento en el centro y termina de cuajar durante el reposo.
Ingredientes
Masa
Condimento
Relleno
Crema de huevo
Condimento
Preparación
Haz y enfría la masa
Mezcla harina, la mitad de la sal y mantequilla hasta obtener migas; añade 50 ml de agua fría solo para unir. Aplana, cubre y enfría por 30 minutos.
15 minutosDora la cebolla
Cocina la cebolla en aceite de oliva a fuego bajo por 25 minutos hasta que esté suave y dorada; deja enfriar.
25 minutosPrehornea la base
Extiende la masa, forra un molde de 24 cm, pincha, enfría 10 minutos y hornea con peso a 190 °C por 15 minutos; quita el peso y hornea 8 minutos más.
23 minutosMonta el relleno
Bate huevos, crema, sal restante y pimienta sin espumar. Distribuye la cebolla fría en la base y cubre con la crema.
8 minutosHornea y reposa
Hornea a 175 °C por 30 a 35 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso. Reposa 30 minutos.
35 minutos
Sustituciones
La leche entera hace el relleno menos rico y más delicado; no reemplaces toda la grasa sin esperar cambios en la textura.
Conservación
Una vez fría, cubre y refrigera. Sirve fría, a temperatura ambiente por poco tiempo o recalentada suavemente.
Duración aproximada: Hasta 3 días en refrigeración.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
