Sauerbraten alemán tradicionalternera marinada con salsa agridulce brillante
Asado alemán marinado durante días en vino, vinagre y verduras, braseado lentamente y servido con su salsa agridulce.
El Sauerbraten se define por la marinada ácida prolongada y el braseado lento. El reposo sazona y ablanda; la marinada colada se convierte en salsa.
Ingredientes
Carne
Marinada
Salsa
Cocción
Condimento
Marinada
Preparación
Marina la carne
Cubre con vino, vinagre, cebolla, zanahoria y pimienta; refrigera 3 días girando a diario.
4320 minutosSeca y sazona
Retira la carne, cuela y reserva la marinada, seca y sala.
10 minutosDora bien
Dora todos los lados en mantequilla.
15 minutosBrasea lentamente
Añade verduras y marinada, tapa y cocina a 160 °C hasta tierna.
180 minutosTermina la salsa
Reposa la carne, cuela, reduce y equilibra con azúcar y sal.
20 minutosCorta y sirve
Corta contra la fibra y cubre con salsa agridulce caliente.
5 minutos
Sustituciones
Sustituye solo por ingredientes que conserven sabor y comportamiento en cocción.
Conservación
Enfría pronto, tapa y refrigera. Recalienta suavemente cuando corresponda.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerado.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
