Pollo alla cacciatorabrasato con vino rosso e pomodoro
Pezzi di pollo rosolati e cotti lentamente in salsa rustica di pomodoro, vino rosso, verdure e funghi.
Il pollo alla cacciatora è un umido casalingo italiano che rende teneri e succosi i pezzi con l’osso. Prima si crea la rosolatura; poi vino, pomodoro, cipolla, carota e funghi raccolgono il fondo e formano una salsa densa.
Ingredienti
Pollo
Salsa rustica
Preparazione
Condisci e asciuga
Asciuga il pollo e condisci con 6 g di sale e pepe.
5 minutiRosola in più riprese
Scalda l’olio e rosola il pollo in due riprese; tieni da parte.
15 minutiCuoci le verdure
Cuoci cipolla e carota 7 minuti; aggiungi aglio e funghi per 5 minuti.
12 minutiSfuma
Versa il vino, stacca il fondo e fai bollire 3 minuti.
4 minutiCuoci in umido
Unisci pomodoro, 2 g di sale e pollo; copri parzialmente e cuoci 40 minuti.
40 minutiControlla e riposa
Verifica 74 °C, restringi la salsa se serve e riposa 10 minuti.
15 minuti
Sostituzioni
Il vino bianco dà una salsa più chiara; senza funghi si perde parte della nota terrosa.
Conservazione
Raffredda entro due ore, copri e conserva in frigorifero in un contenitore basso.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
