Zuppa di Pomodoro Arrostocon Cipolla e Aglio
Pomodori, cipolla e aglio vengono arrostiti per concentrare i sapori, poi frullati con acqua e olio d'oliva per creare una zuppa liscia, densa e senza panna.
Arrostire i pomodori prima di frullarli distingue questa zuppa da una versione cotta solo in pentola: il forno riduce parte dell'acqua e caramellizza i bordi di pomodori, cipolla e aglio. Il composto viene quindi frullato con acqua sufficiente per regolare la consistenza, mantenendo un sapore concentrato senza dipendere da brodo pronto.
Ingredienti
Teglia da Forno
Condimento
Preparazione
Arrostisci le Verdure
Preriscalda il forno a 220 °C. Mescola pomodori, cipolla e aglio con 45 ml di olio d'oliva e parte del sale; arrostisci per 35-40 minuti fino a doratura sui bordi.
40 minutiFrulla la Zuppa
Trasferisci tutto nel frullatore, aggiungi 500 ml di acqua calda e frulla in più riprese, lasciando uscire il vapore in modo sicuro.
8 minutiRegola la Consistenza
Rimetti nella pentola, cuoci per 10 minuti e aggiungi acqua calda poco a poco se necessario. Aggiusta di sale e pepe.
10 minutiCompleta
Spegni il fuoco, incorpora l'olio d'oliva restante e aspetta 5 minuti prima di servire.
5 minuti
Sostituzioni
I pomodori in scatola modificano concentrazione e consistenza; questa versione si basa sulla doratura dei pomodori freschi in forno.
Conservazione
Raffredda in contenitore basso per massimo due ore, copri e conserva in frigorifero.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero o 2 mesi congelata.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
