Riso con pollo latinocotto nel sofrito
Pezzetti di pollo dorati cuociono insieme al riso in un sofrito di pomodoro, cipolla, aglio e peperone, creando un piatto completo in una sola pentola.
Il riso con pollo è presente in molte cucine latinoamericane, con variazioni regionali, ma sempre con la cottura congiunta del cereale e della carne su una base aromatica. Qui, il pollo viene rosolato, il sofrito ridotto e il riso assorbe il brodo speziato fino a diventare morbido e sgranato.
Ingredienti
Pollo
Condimento
Sofrito
Condimento
Riso
Preparazione
Rosola il pollo
Condisci il pollo e rosola i pezzi nell’olio d’oliva a lotti; togli e metti da parte.
15 minutiRiduci il sofrito
Nella stessa pentola cuoci cipolla e peperone, aggiungi aglio, pomodoro e paprika e riduci finché il pomodoro perde l’acqua libera.
12 minutiCuoci il riso
Mescola il riso nel sofrito, rimetti il pollo, aggiungi lo zafferano e 900 ml di acqua calda; copri e cuoci a fuoco basso per 25 minuti.
25 minutiControlla e riposa
Verifica che il pollo abbia raggiunto 74 °C e che il riso sia morbido; spegni e lascia riposare coperto per 10 minuti.
10 minuti
Sostituzioni
La paprika affumicata cambia il profilo aromatico; il petto senza ossa cuoce più velocemente e va tolto prima per non seccare.
Conservazione
Raffredda in contenitori bassi entro due ore e conserva in frigorifero; riscalda completamente una sola volta.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
