Insalata dolce e aspra di cetriolodelicata e rinfrescante
Fette sottili di cetriolo perdono parte dell'acqua con il sale e riposano in una salsa fredda di aceto e zucchero, diventando flessibili e rinfrescanti.
Questa insalata utilizza una breve macerazione per trasformare la consistenza del cetriolo senza cuocerlo. Il sale estrae l'acqua e impedisce che la salsa si diluisca; dopo la scolatura, la verdura viene unita ad aceto e zucchero già sciolti e riposa in frigorifero fino a diventare leggermente traslucida ed equilibrata.
Ingredienti
Cetriolo
Macerazione
Salsa agrodolce
Condimento
Preparazione
Sala il cetriolo
Mescola le fette con 6 g di sale e lascia in un colino per 20 minuti.
5 minutiScola senza schiacciare
Sciacqua rapidamente, scola e premi delicatamente tra panni puliti per rimuovere l'acqua in eccesso.
5 minutiSciogli la salsa
Scalda solo 50 ml di aceto con zucchero e 2 g di sale fino a scioglimento; togli dal fuoco e unisci il restante aceto.
5 minutiCondisci e raffredda
Mescola il cetriolo con la salsa fredda e il pepe; metti in frigorifero per 25 minuti prima di servire.
5 minuti
Sostituzioni
Aceto più forte potrebbe richiedere meno volume; dolcificanti intensi non riproducono la consistenza dello zucchero nella salsa.
Conservazione
Conservare coperto in frigorifero e usare utensili puliti per servire.
Durata approssimativa: Fino a 2 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
