Uova en Cocottedelicatamente cotte nella panna
Uova francesi cotte singolarmente nella panna a bagnomaria, con albumi sodi, tuorli morbidi e consistenza delicata.
Le uova en cocotte si preparano in piccoli ramequin imburrati, con la panna che avvolge l’uovo e una cottura delicata in forno. Il bagnomaria modera il calore affinché l’albume si rassodi senza indurire il tuorlo; ogni porzione arriva a tavola nel proprio contenitore.
Ingredienti
Ramequin
Condimento
Preparazione
Prepara i contenitori
Preriscalda il forno a 180 °C, imburra quattro ramequin e distribuisci la panna tra di essi.
4 minutiAggiungi le uova
Rompi un uovo in ogni ramequin e condisci con sale e pepe senza rompere i tuorli.
3 minutiCuoci a bagnomaria
Metti i ramequin in una teglia, aggiungi acqua calda fino a metà altezza e cuoci per 12-15 minuti finché gli albumi si rassodano.
15 minuti
Sostituzioni
La panna con contenuto di grassi simile può sostituire la fresca; il latte puro produce un risultato più liquido e meno protettivo.
Conservazione
Servi subito dopo la cottura; se necessario, raffredda rapidamente, copri e conserva in frigorifero.
Durata approssimativa: Fino a 1 giorno in frigorifero, con riscaldamento completo.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
