Pommes Annaa strati sottili e dorati
Strati concentrici di patate molto sottili e burro vengono pressati e cotti al forno fino a formare un disco morbido all’interno e croccante all’esterno.
Pommes Anna è una preparazione francese incentrata su due ingredienti: patata e burro. Le fette uniformi sono sovrapposte a cerchi, condite e compattate durante la cottura; una volta sformato, la base diventa la superficie dorata del disco.
Ingredienti
Strati
Condimento
Preparazione
Prepara le fette
Preriscalda il forno a 200 °C, affetta uniformemente le patate e asciugale senza lavare l’amido.
15 minutiAssembla i cerchi
Spennella una padella da forno con burro e sovrapponi le patate a cerchi concentrici, condendo e spennellando ogni strato.
15 minutiPressa e cuoci
Copri con carta da forno e un peso resistente al forno; cuoci per 40 minuti, rimuovi il peso e cuoci fino a doratura.
60 minutiSforma
Fai riposare 15 minuti, stacca i bordi e capovolgi tutto in una volta su un piatto ampio.
5 minuti
Sostituzioni
La margarina altera sapore e doratura; aggiungere formaggio trasforma la ricetta in una variazione diversa, non nella classica Pommes Anna.
Conservazione
Raffredda, copri e conserva in frigorifero; riscalda scoperto in forno per recuperare la croccantezza.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
